1、导语：溜肥肠是一道传统菜，味道香浓，软滑可口。溜是一种烹饪的方式，将材料略炒，然后加淀粉汁急火快炒，出来的效果比较嫩滑。下面和大家分享一下这道菜的做法。

2、食材主料

(资料图片仅供参考)

3、猪大肠1000g

4、辅料

5、油适量 盐适量 青红尖椒适量 京葱适量 生姜适量 香葱适量 酸菜适量 生抽适量 香醋适量 蒜头适量 淀粉适量 香油适量 八角2枚

6、步骤

7、1.买回来的肥肠，要先处理一下。

8、2.先将肥肠翻过来，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗净。

9、3.再把肥肠翻回来，加生粉、盐抓匀，洗净，反复两到三次。

10、4.锅里加适量的清水，冷水将肥肠入锅。

11、5.再在锅里加入京葱、生抽、姜片、大料等一起烧开，中小火慢煮。

12、6.用筷子能够容易的插进肥肠里面，说明就煮好了。

13、7.煮好的肥肠盛起待用。

14、8.准备好尖椒，姜蒜酸菜等配料。

15、9.将尖椒、姜葱蒜、酸菜切好备用。

16、10.煮好的肥肠切成合适的大小。

17、11.锅里再加水烧开，切好的肥肠再过一遍水，去去脂肪，然后盛起晾干。

18、12.用生抽、香醋、盐、淀粉、香油调一个调味汁。

19、13.起油锅，爆香姜葱蒜。

20、14.将肥肠入锅翻炒片刻

21、15.加入尖椒、酸菜等其余配料。

22、16.将锅里所以材料煸炒均匀，炒制一两分钟。

23、17.将调味汁淋入锅中，快速翻匀就行了。

24、18.好味道的溜肥肠出锅了。

本文溜肥肠的家常做法视频，溜肥肠的家常做法到此分享完毕，希望对大家有所帮助。