大家好，我是小橘！ 人上年纪以后，身体逐渐走下坡路，如果不注重养生之道，给身体及时补充营养，只会导致体质越来越差，经常感冒、咳嗽、失眠、乏力、抽筋等症状。

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因此，在日常生活中， 补充蛋白质至关重要，蛋白质是人体不可缺少的物质 ，只有摄入足够的蛋白质，身体的免疫力才越高，这样才不会经常生小病，那么，我们应该吃什么好呢？

说到补充蛋白质的食物，大部分人都会想到肉类，当然这是毋容置疑的， 肉类含有丰富的优质蛋白质 ，同时，脂肪含量也比较高，吃太多容易长胖，便秘，所以不建议多吃。

除了肉类之外，生活中很多食物，都含有大量的优质蛋白质， 今天给大家介绍—— 腐竹 ， 每100克腐竹含有44.6克蛋白质，是牛肉的2倍，牛奶的13倍，营养价值非常高 。

腐竹起源于唐朝，距今已有1000多年的历史 ，是老百姓很喜爱的一种传统食品，根据相关研究表明，经常吃一些腐竹，可以提高记忆力，预防老年痴呆，有良好的健脑作用。

腐竹又叫腐皮，含钙量非常高， 每100克腐竹含有1000毫克的钙 ，经常吃腐竹可以补钙，老人能预防骨质疏松，小孩能促进骨骼发育，是老少皆宜的健康食物，可以经常吃。

今天给大家介绍腐竹的2种做法，开胃解馋，营养又美味， “补钙猛将”原来是它，宁愿不吃肉，也要吃这菜，蛋白质是牛奶13倍 ，常吃还能预防老年痴呆。

推荐食谱一： 腐竹炒肉

食材准备：腐竹、五花肉、胡萝卜、青椒、生姜、大蒜、辣椒

详细步骤：

1、腐竹掰成小段，放入碗中，加入1勺食盐，倒入适量的温水，放一旁将它泡发开。

2、五花肉切掉猪皮，再改刀切成薄片，不喜欢吃五花肉，可以改为瘦肉，切好放入碗中。

3、胡萝卜刮掉外皮，清洗干净后，改刀切成厚片，再切成长条，装入碗中备用。

4、青椒切掉根蒂，对半切开，去掉辣椒籽，再改刀切成细丝，切好后放入碗中备用。

5、准备配料，一块生姜去皮切碎，一把大蒜切碎，一个小米椒切碎，不吃辣可以不加。

6、调个料汁，加入食盐、鸡精、生抽、蚝油、老抽，搅拌均匀，使调料全部化开。

7、锅中加水烧开，加入食盐，把胡萝卜加进去，给它焯一下水，大概焯水1分钟左右。

8、再把腐竹也加进去，搅拌均匀，给它焯水1分钟左右，就可以控水捞出来了。

9、起锅烧油，放入五花肉，开大火快速地翻炒，炒出多余的油脂，把五花肉炒至金黄。

10、再放入姜蒜辣椒，再加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，炒出酱香味。

11、炒香以后，再把腐竹胡萝卜加进来，继续翻炒均匀，炒出香味，炒至入味。

12、最后倒入料汁，快速地翻炒均匀，再加入青椒丝，把它炒至断生，就可以出锅装盘了。

13、一道鲜嫩又好吃的腐竹炒肉就做好了，鲜香美味又营养，下酒又下饭，用来招待客人也很有面子，做法也简单，大家快学给家人吃吧。

推荐食谱二： 腐竹焖荷包蛋

食材准备：腐竹、鸡蛋、大蒜、生姜、小米辣、小葱

详细步骤：

1、腐竹提前用温水泡发开，再控水捞出来，用菜刀切成小块，剪好后放在盘中备用。

2、准备配菜，一把大蒜切片，一块生姜去皮切丝，几个小米辣切碎，一把小葱切小段。

3、起锅烧油，打入2个鸡蛋，底部定型后，再翻过来煎另一面，把两面都煎至金黄。

4、鸡蛋煎好后，用铲子切成小块，再加入葱姜蒜辣椒，翻炒均匀，炒出香味。

5、全部炒香之后，倒入适量的开水，开始调味，加入食盐、鸡精、生抽、胡椒粉。

6、大火煮开以后，把泡好的腐竹倒进去，翻炒均匀，煮久一点，把里面的豆香味煮出来。

7、出锅之前，加入切好的葱段，继续翻拌几下，就可以关火出锅，装入盘中食用了。

8、这样做出来的腐竹，鲜香滑嫩又入味，全家人都爱吃，做法也简单，每天来上一碗汤，暖心又暖胃，一定不会让你失望。

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